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Nutrición & Dietética

Té matcha: té verde concentrado

6 Jun , 2017  

El té matcha es un té verde molido conocido por su uso en la tradicional ceremonia japonesa del té.

Sus magníficas propiedades y su aporte en antioxidantes, vitaminas o minerales hacen de él un alimento muy nutritivo que está alcanzando fama mundial.

En este artículo pondremos luz en su origen, sus beneficios y cómo podemos introducirlo en nuestro día a día.

¿Qué es el té matcha?

La palabra “matcha” significa “té en polvo”, ya que procede de las hojas de té verde molidas.

Durante su cultivo, las hojas se ocultan del sol para preservar toda la clorofila, antioxidantes y nutrientes. Posteriormente, se recolectan, se secan y una vez retiradas las venas y los tallos, se muelen consiguiendo un polvo fino y de un color verde muy intenso.

Té matcha 1

Esta diferencia a la hora de cultivarlo y tratarlo permite que el té matcha contenga mayor número de antioxidantes y nutrientes que el té verde.

Origen

Nos remontamos más de 2.000 años atrás y nos situamos en China, en tiempos de la dinastía Song. Posteriormente, fue introducido en Japón por monjes budistas, para favorecer la meditación y la concentración, y arraigó fuertemente en el país.

A partir del siglo XIV encontramos cómo la clase alta japonesa consume este tipo de té de forma habitual.

Propiedades y beneficios del té matcha

¿Qué hace que el té matcha sea tan valorado y haya salido con fuerza de las fronteras de Japón?

  • Tiene un importante efecto antioxidante, gracias a los flavonoides (pigmentos vegetales) y a los minerales como el zinc, el selenio, el magnesio o el cromo.
  • Ayuda en la pérdida de peso, ya que aumenta el metabolismo y colabora en la quema de calorías.
  • Reduce el colesterol y el azúcar en sangre.
  • Promueve la oxidación de las grasas, ya que tiene propiedades termogénicas.
  • Mejora nuestro estado de ánimo, aliviando el estrés y promoviendo la calma y la relajación (por ser rico en el aminoácido L-teanina).
  • Promueve un estado de concentración más óptimo y un aumento de la energía y la resistencia física.
  • Es un desintoxicante y depurativo natural. La clorofila que contiene, en más cantidad que otros tés, elimina de nuestro cuerpo las toxinas, metales pesados y otros elementos tóxicos.
  • Tiene propiedades antibióticas que fortalecen el sistema inmunológico, gracias a las catequinas.
  • Fortalece nuestras defensas, por su aportación en vitamina C, un nutriente esencial para nuestro organismo.
  • Mejora el tránsito intestinal de forma natural y efectiva, por su alta concentración en taninos.

Y aunque contiene cafeína, se asimila y digiere de forma más lenta que la que contiene el café, disminuyendo el estrés sobre las glándulas suprarrenales.

Cómo prepararlo

La preparación del té matcha es sencilla. Para hacerlo de la forma tradicional, necesitaríamos un colador fino y una escobilla japonesa de ramas de bambú como la de la fotografía. Pero, por supuesto, no es indispensable, y podemos usar una cucharilla.

Té matcha 2

Primero, se tamiza y cuela el té con el colador (unas 2 cucharadas), para eliminar impurezas, y se coloca en la taza. Luego, se añade el agua caliente (no más de 80 ºC) y se usa la escobilla o la cuchara para batir e integrar el té con el agua, formando un poco de espuma.

Otros usos en la cocina

Además de la infusión, el té matcha se usa como ingrediente en la cocina, especialmente en el mundo de la repostería.

Se puede agregar a muchos platos y preparaciones, como en batidos, cereales con yogur, bizcochos, magdalenas o helados.

En Japón, el té suele acompañarse de los wagashi, dulces con un sabor que encajan a la perfección con el de esta bebida.

Té matcha 3

Consejos

A la hora de consumir té matcha, debemos tener en cuenta que contiene cafeína, que aunque es más asimilable y digerible que la del café, debes evitarla si tienes algún trastorno cardíaco, úlcera, enfermedad renal o cualquier tipo de problema relacionado con el sistema nervioso.

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¡Hasta la semana que viene!

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