Aguacate Portada

Nutrición & Dietética

El aguacate, una grasa saludable

7 Feb , 2017  

El aguacate (también llamado palta o persea americana) es una de las frutas más nutritivas que existen, especialmente por ser rica en grasas saludables.

De carne verde y mantecosa, es empleada en gran número de recetas debido a su buen sabor y excelente textura.

¿Por qué el aguacate debería formar parte de tu alimentación? Aquí te lo contaremos todo.

Origen

El aguacate es el fruto de un árbol con su mismo nombre, el cual puede llegar a medir 20 metros.

Aguacate 1

Es originario del centro de México, donde empezó a cultivarse hace miles de años.

Actualmente, se cultiva en climas tropicales y mediterráneos de todo el mundo. España se encuentra en el ‘top 15’ de entre los países productores.

Podemos encontrar muchas variedades de esta fruta, tales como Hass, Bacon, Fuerte, Reed, Pinkerton, Lamb Hass, Wurtz, etc.

Información nutricional

El aguacate es una gran fuente nutritiva, como podrás ver en la siguiente tabla:

Aguacate Tabla nutricional

Beneficios del aguacate

La lista siguiente recoge las principales ventajas de añadir el aguacate a tu dieta habitual. Entre paréntesis podrás ver qué nutrientes permiten que estos beneficios sean posibles.

  • Favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso (magnesio y vitamina B6), cardiovascular (omega-3), muscular (potasio) e inmunológico (carotenoides)
  • Tiene propiedades antioxidantes (vitamina C y E)
  • Es beneficioso para la salud de los huesos y alivia los síntomas de la osteoartritis (vitamina D)
  • Retrasa el envejecimiento (vitamina E)
  • Ayuda a saciar el apetito y a evitar el estreñimiento (fibra)
  • Controla los niveles de colesterol y reduce la inflamación (ácido oleico)
  • Evita malformaciones durante el embarazo (ácido fólico)
  • Promueve la absorción de nutrientes de los alimentos vegetales (grasas monoinsaturadas)
  • Protege la salud de los ojos y reduce el riesgo de sufrir cataratas (antioxidantes)

Además de su consumo, el aguacate también tiene numerosos beneficios como producto cosmético, ya que se usa en mascarillas para mantener la piel saludable o en tratamientos para retrasar el envejecimiento.

También puede aplicarse al cabello, ya que podemos realizar una mascarilla que nos lo dejará más sano y brillante.

Elección y conservación

Antes

Primero, debemos intentar adquirir el aguacate en el momento óptimo de maduración. ¿Pero cómo podemos saberlo?

Hay algunos trucos. Si lo sacudimos y notamos que el hueso se mueve o este cede cuando lo presionamos, está listo para su consumo. En general, debemos notar que el aguacate está blando pero sin exageración. Si cuando lo adquirimos aún no está en ese punto, podemos dejarlo a temperatura ambiente. En unos días, estará perfecto.

Durante

Una vez queremos consumirlo, quitarle la piel es realmente sencillo. Únicamente, debemos realizar un corte longitudinal a lo largo de todo el aguacate, dividiéndolo en dos mitades.

Después, retiramos el hueso y separamos la carne de la corteza. Si está maduro, cederá fácilmente.

Después

Hemos abierto un aguacate pero no lo vamos a consumir todo. ¿Cómo podemos conservarlo?

Una vez cortado, la parte expuesta al aire suele oxidarse, volviéndose de un color más oscuro. Para evitarlo, podemos cubrir esta parte con zumo de limón o lima. Una vez abierto, es recomendable consumirlo lo antes posible.

Ideas de platos

La gran suerte del aguacate es que, además de sano, es muy sabroso y puede utilizarse en gran variedad de recetas y mezclarse con multitud de ingredientes.

Aguacate 2

¿Quieres algunas ideas? Prueba a añadirlo a:

  • Ensalada con patata
  • Salsa guacamole (con cebolla, tomate, zumo de lima)
  • Tartar de salmón
  • Crema de calabacín
  • Batido de fruta o smoothie

Curiosidades del aguacate

  • Antiguamente, los marineros europeos lo usaban como sustituto de la mantequilla.
  • Suele contarse que su nombre en francés, “avocat” (abogado) se debe a que hace años esta fruta llegaba al país y era muy apreciada, pero una subida de precios la hizo inalcanzable para muchas personas, que la llegaron a considerar únicamente asequible para gente adinerada, como los abogados.
  • La variedad más popular, el aguacate Hass, es conocida como la “pera de cocodrilo”, tanto por su forma como por su piel verde y rugosa.
  • El aguacate posee más cantidad de potasio que el plátano, la fruta por excelencia para adquirir este mineral.

¡Hasta la semana que viene!

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